おはようございます🙇♂️![]()
先日ストーリーズで![]()
お伝えさせていただきました。天然酵母ルヴァンのパンの失敗事例で1日を振り返りました。![]()
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まず朝1時45分に起床（まだ夜中と言った方がいいかも）![]()
それから1時間程コーヒー飲みながら今日の作戦をとります。![]()
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その日の作戦はルヴァンのパンの酵母が新しく作ったので発酵には![]()
問題無しと判断![]()
その他のパンはそれぞれに作戦をとりました。 ![]()
1時間が経ち、仕事場へGO!![]()
お店へ到着し![]()
早速天然酵母の確認![]()
なんか元気が無い…![]()
ツンツン…![]()
発酵がいつもより少し遅いような…寒くなったからなのか…それにしても発酵に違和感を感じました。とりあえずそのまま様子見をする事に…![]()
さぁ2時間が経ち![]()
ルヴァンを覗いてみると…![]()
何じゃこれ！全く動きがないやん！![]()
とりあえず分割してみようと分割したのち1時間置いてみた…![]()
またしてもなんじゃこれ！![]()
あちゃ〜![]()
お客様の顔が浮かび![]()
ルヴァンのパンを手に取り喜んでいる笑顔が![]()
思い浮かぶ![]()
しかし今日は![]()
手にする物が無く![]()
更には店頭にすら並ばない見る事もできない![]()
お客様のがっかりされる顔が浮かび![]()
店主は工房でへこみ![]()
別のパン作りを続けていたのですが![]()
まだ諦めきれず![]()
発酵の弱いパンを成形して、釜で焼いてみたものの![]()
写真2枚目、3枚目のように草履のようなパンになってしまいました。そのパンから![]()
大きくなれなくて![]()
ゴメンねと言われてるような…![]()
本当この日ルヴァンのパン購入に来られた方大変申し訳ありませんでした🙇♂️![]()
そんなこんなんで![]()
原因を調べ翌日に![]()
期待！![]()
原因は新しい酵母の発酵が弱いうちに![]()
仕込みをしてしまった事のようでした。![]()
焦ってはダメですね…![]()
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それで翌日は![]()
最後の写真のように![]()
パンから![]()
店主様よ![]()
どうだコレで![]()
みたいな![]()
昨日の分まで![]()
腹かいたように![]()
割れていて![]()
良い仕上がりになりました。^_^![]()
何事も焦っては良いものが出来ないの事を![]()
パンに知らされました（笑）![]()
本日は店休日で![]()
のんびり過ごします^_^![]()
だらだらと話してしまいました。![]()
最後までありがとうございました🙇♂️![]()
良い一日でありますように^_^